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部门职能
热菜组
部门名称：热菜组
上级部门：宴会厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。
主要职能：
1、 检查加工原料的质量。
2、 发制干货。
3、 热菜食品烹制。
4、 蒸制食品。
5、 食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工。
6、 菜肴的腌制调味。
管辖范围：
1、 热菜组所有员工。
2、 热菜组生产场所的设施、设备。
兼管职能：
，大小：1.79 MB
