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部门职能
西餐厨房
部门名称：西餐厨房
上级部门：厨房部
下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组
部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。
主要职能：
1、 按菜单要求提取原材料。
2、 按照工艺要求备足各种配料和调料。
3、 准备烹调用具。
4、 完成每道菜肴或西点制作。
5、 做好设备设施的维护保养。
管辖范围：
1、 西餐厨房所有员工。
2、 西餐厨房生产场所的设施、设备。
兼管职能：
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