酶工程是什么？（简介）

酶工程简介
酶工程是指将酶所具有的生物催化功能，借助工程学的手段，应用于生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术。酶工程由酶制剂的生产和应用两方面组成。
一.酶制剂的生产
概念：酶制剂是指含有酶的制品，可以分为两类。
固体：如胃蛋白酶液(治疗某些胃病)。
液体：如加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶。
酶的提取：
早期：从动植物组织和器官中提取(如从胰脏中提取蛋白酶，从麦芽中提取淀粉酶)。
目前：大多数来自微生物。
分离和纯化分：采用透析和离心的方法。
制成酶制剂：在纯化后的酶中加入适量的稳定剂和填充剂。
固定化酶：将酶固定到一定载体上，以便以催化反应结束后能将酶回收。
二.酶制剂的应用
治疗疾病：如溶菌酶因其能分解病原菌的细胞壁，具有抗菌和消炎作用。
加工生产产品：
如：食品加工上，利用果胶酶来澄清果酒和果汁；木瓜酶制成嫩肉粉。
药品生产上，生产出氨苄青霉素。
化验诊断和水质监测
如：尿糖试纸、血糖快速测试仪、多酚氧化酶传感器(用于水质监测)
生物工程其他分支领域
如：限制性内切酶、DNA连接酶。
三、 生物工程各分支领域的关系

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