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食堂卫生检查评分表
项目 具体项目 评分 具体项目 评分
食品卫生30分 四不制度 2 留验制度 4
售饭工具 7 消毒 2
主副食卫生 6 半成、品成品分开 5
用具生熟分开 2 其他 2
生理卫生20分 穿戴整齐 3 穿戴干净 5
头发指甲 4 抽烟 4
上厕所挽裙袖 2 其他 2
操作间卫生50分 地面内壁 10 门、窗、天窗 10
锅灶 5 各种池子 5
上水管、下水管 6 抽烟机、电扇 5
暖气片管 6 其他 3
仓库卫生10分 地面、墙壁、门窗 3 容器货架 2
冰箱 1 有毒物品 1
布局 1 老鼠、蟑螂等 2
机械及炊具卫生50分 主食机械 4 副食机械 2
公用机械 3 烤箱 1
各种板车 3 保温车 3
桶车 1 桶、盆、筐 7
盆、碗、碟 1 铲、勺 1
案板 4 屉、帽、盖、屉布 12
货架桌案 2 布局 3
其他 2
续表
食堂环境卫生30分
地面墙壁表面 8 门窗、玻璃 4
饭台桌凳 5 洗碗池 1
饭厅内不妨它物 3 暖气设施 2
垃圾 5 其他 2
公用房卫生10分 男更衣室 2 女更衣室 2
浴室 1 办公室 1
厕所 1 其他用房 3
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