台式卤汁的做法-怎么做台式卤汁

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学做：教您怎么做台式卤汁


【材　 料】 卤包：八角 4粒 花椒 1钱 桂皮 1钱 丁香 0.5钱 胡椒粒 1钱 草果 5粒 陈皮 1钱 辛香料：洋葱片 1颗 葱 4支 姜 80公克 蒜头 10粒 辣椒 3支 其他材料：香菜梗 20公克 高汤 3000㏄ 甘蔗 200公克
【调 味 料】 酱油 300㏄ 冰糖 100公克 砂糖 50公克 辣豆瓣酱 50公克 盐 30公克 糖色 50㏄ 老抽 30㏄ 米酒 600㏄ 沙茶酱 100公克
如何做台式卤汁的制作方法：

1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香後，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

2.续於锅中，放入辛香料爆炒後盛起。

3.在锅中加入砂糖炒匀後，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3～4小时即为台式卤汁。

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