红烧狮子头_红烧狮子头的做法

红烧狮子头属于淮扬菜菜谱，主要原料是猪肉，工艺是红烧；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

红烧狮子头的原料：精瘦肉6两、纯肥肉4两（反正就是肥瘦比例4：6左右，根据个人口味决定~）

红烧狮子头的配料：胡萝卜半根、葱花小半碗、细芹菜末小半碗、西兰花少许、红辣椒一只、鸡蛋一个；

红烧狮子头的调味料：蒜末、姜末、葱末、生粉、蚝油、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油 ；

红烧狮子头的做法：

1、首先把瘦肉和肥肉一起剁成泥；

2、接着还要剁碎胡萝卜，葱花、细芹菜、葱、姜切成末。

3、接着到了比较关键的一步啦，肉泥加入鸡蛋、葱姜末、盐、少许糖、少许胡椒粉、适当生粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，并搅上10分钟左右，使肉泥上劲。

4、肉泥上劲后，加入胡萝卜末、葱花和少许芹菜末，继续沿着刚才的方向搅拌均匀；想要香一些，葱花可以再放多点；

5、然后就可以捏成圆滚滚的狮子头。

6、开火，加油烧热，中大火将狮子头炸成型，转小火再炸一会，使其更紧实。

7、炸至6、7成熟，捞出，沥干油备用。

8、油锅留底油，爆香葱花，倒入水，调入蚝油、酱油、料酒、盐、少许鸡精、少许糖。味道不要下过重，本身狮子头就有味道了，而且这些汤汁烧到最后剩一点，所以下调料要手下留情。

9、等烧开后倒入炸好的狮子头，中大火烧开3-5分钟，转中小火再烧25分钟左右。因为烧的时间比较长，所以开始水要加够了。

10、趁这个时间，将洗好的西兰花下水焯熟，记得水中加少许油，这样西兰花色泽会漂亮。也可以加小白菜等其他蔬菜。

11、半个小时到了，捞出狮子头装盘，余汤留在锅中。调好水淀粉，倒入汤中不停搅拌，勾芡完毕加入红辣椒、芹菜末，点入芝麻油使芡汁更香更亮，均匀淋在狮子头上，西兰花点缀盘边。大功告成！

温馨提示：

1、剁肉也可以让菜市场的绞肉机代劳；
2、生粉的量可以在做的时候自己掌握一下，在搅拌过程中逐步加，一开始不要加很多，因为加多了都是粉不好吃，加少了又担心烹饪的时候散掉。

吃出健康：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。