21种鸡翅的做法，(家常小菜谱)鸡翅的做法大全

1.孜然鸡翅­

用料：鸡翅 孜然 香菜­

做法：­

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。­

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。­

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。­

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。­

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。­

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。­

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。­

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。­

9.大约5分钟后收汁后上碟。­

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.­

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2.芝麻烤鸡翅­

材料：　翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣　红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙­

做法：
1.翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒
2.中放入蒜片和切碎的辣椒等调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没 即可 ），加盖煮8分钟
3.拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟）
4.盛放在盘中，加些香菜即可。­

3.糟鸡翅­

原料：鸡翅 糟坊­

调料：盐 葱姜­

1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）­

2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。­

3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）­

4.熏烤薄荷鸡翅­

原料：鸡翅­

腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺­

鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。­

5.香菇蒸鸡翅­

香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。­

将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止­

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6.香醋鸡翅­

材料：　鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个　青菜 1
棵　
调料：　油2大匙 料酒1大匙 酱油2大匙 香醋3大匙 糖2大匙­

做法：
1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 。
2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出。
3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和准备好的调料，加少量水，煮10—15分钟 。
4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。­

7.香橙鸡翅­

原料：鸡中翅12只，香橙2个­

调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许­

腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙­

做法：­

1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。­

2. 橙榨汗留橙皮切长丝。­

3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。­

4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.­

8.脱骨烤鸡翅­

材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)­

腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量­

做法：
1.鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的。
2.出两根骨头 。
3.腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好）。
4.烤箱预热220度。
5.胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可。­

9.蒜香五味鸡翅­

材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小­

把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺­

（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。­

做法：
1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好。­

2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就­好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。­

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10.蒜蓉辣酱烧鸡翅­

原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头­

做法：
1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。­

2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒。­

3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透，稍微收汁（喜欢多些汤汁的朋友可以少收点 ）­

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11.三杯鸡翅­

主料：鸡翅­

做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。­

12.惹味烤鸡翅­

主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉­

做法：­

1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。­

2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。­

­．不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。­

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13.青椒鸡翅­­

原料:鸡中翅,牛角青椒­

配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精­

做法:­

1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截。­

2.青椒切圈­。

3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。­

4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)。­

5.油烧热,加适量豆瓣，炒香。­

6.倒入鸡翅不停翻炒。­

7.鸡翅变色，加酱油、白糖。­

8.加入配料翻炒。­

9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。­

10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐­）

14.啤酒鸡翅­­

配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油­

­做法：

1.鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.。­

2.中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖。­

3. 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~

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15.魔芋鸡翅­­

原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。­

调味料：­

（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。­

做法：­

1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；­

2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；­

3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；­

4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；­

5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

16.蜜汁鸡翅­­

用料:鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
做法：­

1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。­

2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。­

3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。­

4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

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17.玛瑙鸡翅­­

原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精­

做法：­

1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.­

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