03-02 00:55:33 浏览次数:280次 栏目：幼儿园管理
一、 认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的 岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。
二、 负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。
三、 根据幼儿的年龄特点组织保健员、会计、炊事员及伙委会成员制订幼儿园膳食工作计划和幼儿每周食谱，做到科学搭配、营养全面；监督检查有关人员的营养计算和伙食资料的保管存档工作，定期进行膳食调查，全面掌握幼儿膳食情况。
四、 坚持周三说食谱例会，促使大家畅所欲言，各抒己见。达到相互学习、交流，共同提高的目的，促进工作的良性循环。
五、 对食堂各岗位的工作随时进行检查、监督和指导，发现问题及时改进，严把各环节的食品卫生关，坚决杜绝食物中毒。
六、 经常听取教职工及广大家长的意见和建议，不断改进食堂工作，提高服务质量。
七、 负责食堂人员每年一度的考绩、考核工作。
八、 负责食堂的各项安全工作。
炊事班长岗位职责
一、 具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，在园长的领导下，对食堂的日常工作全面负责。
二、 尊重领导，团结同志，工作上请下达，协助园领导做好食堂工作，做好领导的参谋和同志们的知心人，发挥桥梁和纽带作用。
三、 充分调动班组人员的积极性，协调好个人与班级、班级与班吉、班级与全园的关系，争先创优，使炊事班成为团结协作的集体。
四、 负责班组成员的具体分工，职责到人，使班组各成员分工明确，配合默契，积极向上，凝聚力强。
五、 结合幼儿园的园务计划和工作安排，带领带领班组成员认真杆秤领导叫班的各项任务，争取优异成绩。
六、 每周两次到各班了解各班幼儿进餐情况，广泛争取大家的意见，根据工作需要，开好炊事班会议，改进工作，不断提高服务水平。
七、 带领大家做好班组的各项卫生工作。
八、 做好班组财产物资的登记、保管、清理工作，保证财产不流失。
九、 带领大家树立班组事情自己做的工作意识，不等不靠独立完成班组工作。
十、 每月底和保管员一起负责库房物品的盘点工作。
十一、带领班组成员认真完成各项报表的填制工作，做到数字准确，报送及时。
炊事员岗位职责
一、 严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努 力工作。
二、 认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。
三、 严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。
四、 严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。
五、 面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。
六、 蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。
七、 坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。
八、 炊事人员要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。
九、 操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂彻底洗手，上厕所必须脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。
十、 在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养 素的流失。
十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门窗，确保万无一失。
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