千岁爷豆腐的做法-怎么做千岁爷豆腐

豆腐1盒、西生菜2两、红辣椒丁1小匙、葱末1小匙、新鲜干贝8粒、豆豉1小匙

蕃茄酱1小匙、香菇粉1/2小匙、糖1/2小匙、鱼露1/4小匙、酱油1/4小匙、蚝油1/2小匙

将新鲜干贝去除结蒂组织後，横切片成两片；辣椒去籽切成细末；西生菜洗净後切成长条，放入加了香菇粉及盐的滚水中川烫後捞起，泡入冰水中冰镇；再将葱切末，并以少许油爆香一下後捞出备用。

将豆腐切成6块或8块後，平躺排入盘中，并在豆腐上洒上太白粉，再将干贝放置在太白粉上。

将豆豉略微压碎後，加入蕃茄酱、蚝油、糖及太白粉拌匀，淋在干贝上，再以红辣椒末点缀後，移入电锅内，外锅放1杯水蒸煮至开关跳起。

另在锅中加入少许水、酱油、鱼露及香菇粉混合後一同煮成酱汁。

取出蒸好的豆腐，并在每块豆腐上摆上葱末，将生菜装饰在盘边，再淋上酱汁即可完成。