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鳎目鱼的做法-如何做鳎目鱼,http://www.170xue.com
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什锦豆腐煲的做法1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2.鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
3.海蛎洗净去贝壳；
4.鲜虾去头、壳；
5.干贝洗净水发；
6.香菇去蒂切菱形片；
7.大青蒜切马蹄形；
8.蒜头去皮，切两头待用；
9.冬笋削皮洗净，切片；
10.锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
11.把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。白扒目鱼条的做法1.将鱼肉切成5厘米长、1.7厘米宽的条，清水涤洗，控净水；
2.鱼肉加精盐、牛奶拌匀；
3.放入鸡蛋清、淀粉浆好；
4.坐勺上火，放入清水烧开，将勺移微火，把目鱼条逐条下入；
5.上旺火见开，煮透，捞出放冷水中过凉；
6.坐勺上火，放入鸡油烧热，下入直葱丝煸炒；
7.加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，放入鱼条煨焖入味；
8.撇去浮沫，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成浓汁；
9.从四周淋入鸡油，将目鱼条翻转过来，即可装盘。炸板鱼的做法1.将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内，搅成蛋粉糊；
2.将目鱼剥皮，去刺，洗净，片四片；
3.鱼片拍实，挂糊，蘸匀面包渣，用手按实；
4.将炒勺上火，放宽油，烧至五成热时将鱼片下入，炸脆捞出沥油；
5.改刀切1厘米宽的条，码盘即成。风生火锅的做法1.鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片；
2.牛百页洗净，切片；
3.牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片；
4.鲜目鱼（鳎目鱼）洗净取净肉切片；
5.生鱼宰杀治净，取净肉，切片；
6.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味；
7.将泡好的腰子切片；
8.虾去头、壳，取净肉，切片；
9.猪瘦肉洗净，切片；
10.上述八种主料摆成各种不同的花朵样；
11.小白菜择洗干净；
12.豆腐切成大小适中的块；
13.冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟；
14.香菇去蒂，洗净，大的撕开；
15.粉丝用水泡发；
16.摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席；
17.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。
鳎目鱼相关介绍：别名：舌鳎,舌鳎鱼,牛舌头鱼,花纹舌头,比目鱼
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