牡蛎煎的做法和营养价值

　　早餐组合：牡蛎煎＋白粥＋水果

　　“牡蛎煎”很多地方喜欢称“蚝煎”！去年和驴友旅游马来西亚，途径乔治城，在乔治城的美食街上品尝到极好吃的“蚝煎”，当地人早已把“蚝煎”当作马来西亚的一道街头名小吃了。这也不难奇怪，乔治城的80%人口都是福建华侨，“蚝煎”原本发源地就是福建，小小的“蚝煎”影响面可非同凡响！东南亚国家及我们台湾和香港都能看到流传很广的“蚝煎”。

　　“蚝煎”看似很简单，外观看起来和煎鸡蛋饼没多少区别，其实传统做法的蚝煎远比想象的要复杂一些！

　　牡蛎是最佳锌的来源，想要补锌首先为牡蛎。锌是一种维持酵素和细胞正常运作的矿物质，可以帮助蛋白质合成与胰岛素的制造，维持体内酸碱质平衡，促进胶原蛋白形成的重要物资之一。牡蛎营养非常丰富，有“海洋牛奶”之称。牡蛎的含锌量很高，每5个牡蛎就有15.5毫克锌，足以满足人体所需。

　　营养成分：牛磺酸、烟碱酸、钠、钾、钙、铁、锌、维生素A、B1、B2、C、E蛋白质、脂肪膳食纤维、不饱和脂肪酸、氨基酸等

　　材料：鲜牡蛎肉100克、鸡蛋2个、木薯粉30克、粘米粉15克、大蒜2辦、香菜30克

　　调味料：鱼露1匙、蚝油100克、生抽1茶匙、盐少许、糖、米酒1茶匙、胡椒粉少许、色拉油1汤匙

　　做法：

　　1、将香菜、大蒜切末；牡蛎洗净；

　　2、木薯粉、粘米粉、水2：1：6兑水调成芡粉；鸡蛋打散成蛋液。

　　3、先用油爆香蒜末，取出待用。

　　4、继续在锅中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圆饼，再倒入一半的蛋液。

　　5、蛋液将要凝固时加入炒香的蒜末，再放入少许牡蛎和调味料调味。

　　6、将剩余的蛋液和芡粉用步骤4的方法同样再操作一边，将剩余的牡蛎全部倒入锅中，之至蚝煎两面完全凝固；食用时蘸一点甜辣椒酱吃即可。